Agriculture

L’agriculture dans les Pouilles est , depuis des siècles, la principale activité de ses habitants depuis l’époque des Grecs.
Ici, à la ferme, la terre est cultivée selon les méthodes les plus anciennes de l’agriculture biologique.

Dans l’oliveraie qui borde la ferme, les olives utilisées pour produire notre huile sont cueillies selon la méthode de la chute spontanée : nous attendons que la nature suive son cours et donc que les olives tombent spontanément dans les filets tendus sur le terrain.
La récolte des olives à presser est une opération délicate qui influe directement sur la qualité de l’huile. Le degré de maturation des olives et par conséquent le moment de la récolte détermineront les caractéristiques organoleptiques de l’huile.

Outre les oliviers, nous nous occupons également de la culture des arbres fruitiers tels que citronniers, orangers, figuiers et pêchers . A l’opposé de l’oliveraie, courent des rangées de vignes destinées à la production du vin et de raisins de table.
Et enfin, nous citerons la présence d’un potager où nous cultivons de belles tomates juteuses et notre jardin d’amandiers, dont les fruits constituent l’ingrédient secret de nos typiques pâtisseries.