De Landbouwproductie

De landbouw is in Puglia van oudsher de voornaamste bron van inkomsten.
In onze masseria wordt het land op biologische wijze bewerkt met respect voor de oude tradities.

In de olijfboomgaard worden de olijven geoogst zonder gebruik te maken van machines: we wachten af tot de natuur zijn gang gaat en de olijven spontaan in de netten vallen die op de grond zijn uitgespreid.
Het oogsten van de olijven is een delicaat werk dat direct zijn invloed heeft op de kwaliteit van de olie: de mate van rijpheid van de olijven en dus het moment van oogsten is doorslaggevend voor de smaak van de olijfolie.

Naast olijfbomen zijn er ook fruitbomen zoals citroenen, sinaasappels, vijgen en perziken. Tegenover de olijfboomgaard ligt de wijngaard voor onze productie van wijn en tafeldruiven.
En dan zijn er ook nog de moestuin waar sappige tomaten groeien en een amandelboomgaard voor het ‘geheime’ ingrediënt van de typische Pugliese koekjes.